Dry Ager

Die Trockenreifung von Fleisch, das Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung überhaupt. Dabei wird das Fleisch am Knochen über einen bestimmten Zeitraum bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Es darf in Ruhe reifen und statt luftdicht in Plastikfolie zu liegen, darf es das tun, was Fleisch am liebsten tut: Es darf atmen. Das auf diese Art veredelte, trockengereifte Fleisch erhält ein unnachahmliches, intensives Aroma. Und eine Konsistenz, die nichts mit einem „normalen“ Stück Fleisch gemeinsam hat. Kein Wunder, dass Dry Aged Beef unter Kennern deshalb als “die Königsklasse unter den Steaks” gilt. Der DRY AGER Reifeschrank eignet sich nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann auch zum Lagern und Reifen von Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käse-Lagerschrank genutzt werden.

SEHEN. ERLEBEN. GENIESSEN.

 
 

DICK Küchen

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DICK Küchen Bad Säckingen

Tullastraße 3
79713 Bad Säckingen

Tel: +49 (0) 7761 55322-0

Öffnungszeiten

Montag - Freitag: 9:00 – 18.30 Uhr
Samstag: 9:00 – 17:00 Uhr

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